有位美食节目导演曾讲过一个他拍纪录片时遇到的故事。
 
有家餐厅是当地餐饮界的翘楚，几位外地厨师慕名而来学习餐厅大师傅的手艺。学习结束，大师傅请学员们吃饭，带着大家找了个煎饼摊。大师傅在煎饼摊亲自上阵，结果连续三张煎饼都不是很完美，有的甚至破了洞。
 
大师傅停下来，语重心长地对学员们说：在你们看来，我已经是非常好的厨师，但你们看到了，我连煎饼都摊不好。餐饮这一行，太博大精深，只要你专注一门技艺，就能有自己的饭碗。
 
最好的厨师，未经长久的练习，也不能圆熟地摊出好煎饼。而能摊出好煎饼，就能有自己的饭碗。
 
你拥有好资质，当然很好，但还得细细打磨某个领域专业的能力素养。
 
你能走多远，你的专业素养说了算。